本报告围绕植物源食品的色彩与功效展开系统性研究，立足植物源食品的天然色彩分类、呈色物质基础，结合食品营养学、植物化学等学科知识，剖析不同色彩植物源食品的功能性成分种类、含量及作用机制，同时探讨色彩与食品营养价值、生理功效的关联规律。报告结合实际应用场景，阐述了植物源食品天然色彩在食品加工、品质评价、功能开发中的应用价值，分析了当前植物源食品色彩与功效研究的现状、技术难点，并对未来该领域的研究方向、产业应用前景提出展望，为植物源食品的高值化开发、功能性食品研发及相关产业高质量发展提供理论参考与实践指导。

　　李斌，男，汉族，党员，博士，二级教授，博士生导师，美国康奈尔大学博士后。现任沈阳农业大学党委副书记、校长，食品科学与工程一级学科带头人，农业农村部神农中华农业优秀创新团队带头人，国家林业和草原局全国林草科学技术创新人才计划创新团队带头人，农业农村部国家浆果加工技术研发专业中心主任，国家林业和草原局小浆果工程技术研究中心主任，农业农村部浆果加工及综合利用中试基地负责人，国家葡萄产业体系蓝莓沈阳试验站站长，辽宁省健康食品营养与创制重点实验室主任。入选国家“万人计划”科学技术创新领军人才、百千万人才工程国家级人选、国家有突出贡献中青年专家、神农青年英才等，获国务院政府特殊津贴。长期聚焦于农产品加工技术与营养功能领域研究，已发表论文200余篇（ESI前1%高被引论文10余篇）。入选2024斯坦福大学发布的《全球前2%顶级科学家》榜单，担任《Food Innovation and Advances》副主编、《Journal of Future Foods》《食品科学》《食品制造业科技》等期刊编委。申请和授权发明专利70余件。主持国家自然科学基金区域联合基金重点项目、面上、国家重点研发计划等省部级项目10余项。成果先后获国家科学技术进步二等奖、辽宁省科学技术进步一等奖等。基于Elsevier-Scopus学者数据库分析，李斌教授是蓝莓花色苷领域全球科学技术工作者中整体引用引文影响力最大的作者。

　　为汇聚全球智慧共探产业变革方向，搭建跨学科、跨国界的协同创新平台，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，西南大学、 重庆市农业科学院、 重庆市农产品加工业技术创新联盟、重庆工商大学、 重庆三峡科技大学 、西华大学、成都大学、四川旅游学院、北京联合大学、 中国-匈牙利食品科学“一带一路”联合实验室（筹）、 普洱学院 共同主办 的“ 第三届大食物观·未来食品科学技术创新国际研讨会 ”， 将于2026年4月25-26日 （4月24日全天报到） 在中国 重庆召开。

　　为系统提升我国食品营养与安全的科学技术创新策源能力，加速科技成果向现实生产力转化，推动食品产业向绿色化、智能化、高端化转变发展方式与经济转型，由北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，合肥工业大学、安徽农业大学、安徽省食品行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、北京工商大学、中国科技大学附属第一医院临床营养科、安徽粮食工程职业学院、安徽省农科院农产品加工研究所、安徽科技学院、皖西学院、黄山学院、滁州学院、蚌埠学院共同主办的“第六届食品科学与人类健康国际研讨会”，将于 2026年8月15-16日（8月14日全天报到）在中国 安徽 合肥召开。